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Como reduzir o CMV sem cortar qualidade: 7 alavancas práticas

Redução de custo boa não começa no prato do cliente. Começa na compra, ficha técnica e rotina.

Reduzir CMV sem cortar qualidade exige atacar desperdício, compras, ficha técnica, mix de vendas e negociação. Cortar ingrediente bom costuma ser a última alavanca, não a primeira.